تولید غذا از هوا!
- شناسه خبر: 43502
- تاریخ و زمان ارسال: 9 اردیبهشت 1403 ساعت 23:50
- نویسنده: روزنامه آرمان امروز
آرمان امروز : با توجه به آسیبهای فزایندهای که تولید پروتئینهای حیوانی به کره زمین وارد میکنند، شرکتهای زیادی در اقصی نقاط جهان به سمت تولید تولید غذا از هوا روی آوردهاند. کارخانه سولار فودز در فنلاند که اولین کارخانه در مقیاس تجاری جهان برای تولید پروتئین غنی از مواد مغذی و پرکاربرد از هوا و انرژی پایدار است، قصد دارد تا اواخر امسال مواد غذایی تهیه شده از میکروب خود را در ایالات متحده آمریکا عرضه کند. سولار فودز تنها یکی از معدود شرکتهایی است که در بازار رو به رشد “پروتئین هوایی” که پیشبینی میشود تا سال ۲۰۳۲ به ۱۰۰ میلیون دلار آمریکا برسد، برای کسب جایگاه اول رقابت میکنند. پروتئینی که سولین نامیده میشود (پروتئین خورشیدی)، زاییده فکر پاسی واینیککا و دانشمندی به نام جوها پیتکنن است که شرکت سولار فودز را راهاندازی کردند. پیتکنن میکروبهای تکسلولی ساکن خاک را میشناخت که هیدروژن را برای تولید انرژی اکسید میکنند و او مطمئن بود که میتوان آنها را برداشت و از آنها برای تولید غذای سلولی استفاده کرد. در حالی که این جفت از گونههای میکروبی و منشأ دقیق آنها تاکنون مخفی باقی ماندهاند، جای تعجب نیست که در این صنعت رو به رشد تولید مواد غذایی جایگزین، میتوان پول زیادی به دست آورد. واینیککا و پیتکنن فاش کردهاند که این میکروبها را در نزدیکی ساحل دریای بالتیک پیدا کردهاند. نتیجه پس از تخمیر و خشک شدن، پودری مایل به زرد است که گزارش شده است که دارای رایحه ملایم و نتهایی از طعم اومامی است که به آجیل اشاره دارد. به همین دلیل این پودر پتانسیل گستردهای به عنوان یک جایگزین لبنیات با پروتئین بالا دارد. اگرچه میکروبهایی که از دیاکسید کربن، هیدروژن و اکسیژن برای تولید پروتئین خوراکی تغذیه میشوند، ممکن است جالب به نظر نرسند، جهان به سرعت به سمت تولید جهانی این نوع غذاها پیش میرود و سولار فودز تنها یکی از شرکتهایی است که این نوع غذاها را تولید میکند./تکناک