چرا چیپس نخورید!
- شناسه خبر: 44404
- تاریخ و زمان ارسال: 17 اردیبهشت 1403 ساعت 23:50
- نویسنده: روزنامه آرمان امروز
آرمان امروز : تغذیه باعث ایجاد زیرشاخه اپی ژنتیک تغذیهای شده است. این رشته با مفاهیمی مرتبط است مانند این جمله معروف که “شما همان چیزی هستید که میخورید” و “شما همان چیزی هستید که مادربزرگ تان خورده است”. به طور خلاصه، اپی ژنتیک تغذیهای مطالعه در این باره است که چگونه رژیم غذایی شما و رژیم غذایی والدین و پدربزرگ و مادربزرگ تان بر ژنهای شما تاثیر میگذارد. از آنجایی که انتخابهای غذایی که امروزه فرد انجام میدهند بر ژنتیک فرزندان آینده اش تاثیر میگذارد اپی ژنتیک ممکن است انگیزهای برای انتخابهای غذایی بهتر ایجاد کند.
در قرن گذشته درک محققان از ژنتیک دستخوش دگرگونی عمیقی شده است. ژنها به عنوان حوزههایی از DNA که مسئول ویژگیهای فیزیکی ما هستند تا سالها مطابق با مدل اصلی ژنتیک که توسط “گرگور مندل” زیست شناس در سال ۱۸۶۵ میلادی ارائه شد بدون تغییر قلمداد میشدند. ظهور رشته اپی ژنتیک یا فراژن شناسی در سال ۱۹۴۲ میلادی این تصور را درهم شکست. اپی ژنتیک به تغییراتی در بیان ژن اشاره دارد که بدون تغییر در توالی DNA رخ میدهد. برخی از تغییرات اپی ژنتیک جنبهای از عملکرد سلول هستند مانند تغییرات مرتبط با پیری. با این وجود، عوامل محیطی نیز بر عملکرد ژنها تاثیر میگذارند بدان معنا که رفتار افراد بر ژنتیک آنان تاثیر میگذارد. برای مثال، دوقلوهای همسان از یک تخمک بارور شده رشد میکنند و در نتیجه ساختار ژنتیکی یکسانی دارند. با این وجود، با افزایش سن دوقلوها ظاهر آنان ممکن است به دلیل قرار گرفتن در معرض محیطی متمایز متفاوت باشد.
یکی از دوقلوها ممکن است از یک رژیم غذایی متعادل سالم استفاده کند در حالی که دیگری ممکن است رژیم غذایی ناسالم داشته باشد که منجر به تفاوت در بیان ژنهای آنان میشود که در چاقی نقش دارند و به اولین دوقلو کمک میکند درصد چربی بدن کمتری داشته باشد. افراد کنترل زیادی بر روی برخی از این عوامل مانند کیفیت هوا ندارند. با این وجود، عوامل دیگر بیشتر تحت کنترل فرد هستند: فعالیت بدنی، سیگار کشیدن، استرس، مصرف مواد مخدر و قرار گرفتن در معرض آلودگی مانند آلودگی ناشی از پلاستیک، آفت کشها و سوزاندن سوختهای فسیلی از جمله اگزوز خودرو. عامل دیگر تغذیه است که باعث ایجاد زیرشاخه اپی ژنتیک تغذیهای شده است. این رشته با مفاهیمی مرتبط است مانند این جمله معروف که “شما همان چیزی هستید که میخورید” و “شما همان چیزی هستید که مادربزرگ تان خورده است”. به طور خلاصه، اپی ژنتیک تغذیهای مطالعه در این باره است که چگونه رژیم غذایی شما و رژیم غذایی والدین و پدربزرگ و مادربزرگ تان بر ژنهای شما تاثیر میگذارد./ فرارو